回沙酒什麼意思
心理1.22W
回沙酒就是坤沙酒,坤沙酒(醬香大麴酒)也叫“圓籽酒”,坤沙酒在茅臺鎮也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”,專業術語為醬香大麴酒,常說的正宗醬香型白酒,是嚴格按照傳統的茅臺酒工藝進行生產,生產週期長達一年,出酒率較低,品質極好其工藝精髓為“多次高溫堆積發酵”工藝(又叫“回沙”工藝),即使將原料經9次蒸煮,8次發酵,7次取酒並經過三年以上窖藏才能夠出廠,其高粱不能夠全部粉碎,破碎率小於或等於20-30%(下沙2:8比例和糙沙3:7比例)。傳統工藝的醬香型白酒光是糧食成本就已經是幾十元了,所以銷售價格較高。
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