毛峰和銀毫的區別
區別一:茶類不同
很明顯的差異就是這兩種茶的茶類不同,白毫銀針屬於六大茶類中的白茶,而黃山毛峰則屬於綠茶。這兩種不同茶類的茶,其差別肯定是極大的。
區別二:製作工藝不同
黃山毛峰屬於不發酵茶,直接採取茶樹的新葉或者是芽,經殺青、整形、烘乾等工藝而製作而成。保留了鮮葉的天然物質,含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養成分也較多。
白毫銀針則屬於微發酵茶,採摘後,不經殺青或揉捻,只經過晒或文火乾燥後加工的茶。其成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪。
區別三:外形湯色不同
白毫銀針芽頭肥壯,遍坡白毫,挺直如針,色白似銀。福鼎所產茶芽茸毛厚,色白富光澤,湯色淺杏黃,味清鮮爽口。政和所產,湯味醇厚,香氣清芬。
黃山毛峰的初展肥壯嫩芽,手工炒制,該茶外形微卷,狀似雀舌,綠中泛黃,銀毫顯露,且帶有金黃色魚葉(俗稱黃金片)。入杯沖泡霧氣結頂,湯色清碧微黃,葉底黃綠有活力,滋味醇甘,香氣如蘭,韻味深長。
白毫銀針成茶顏色灰綠,有較多的白毫甚至茶色發白,外形挺直如針。而黃山毛峰顏色會更鮮綠,白毫相對較少,外形細嫩帶些扁曲,顏色帶些油潤之光,沖泡後湯色清亮透底,滋味鮮甜甘口,茶葉底嫩黃。而其茶形似象牙為最大的特點。
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