油脂帶有顏色原因

油脂之所以有顏色，是由於油料籽粒中的葉黃素、葉綠素、葉紅素、類胡羅卜素、棉酚等色素在加工過程中溶於油脂中的緣故。

油脂的色澤和加工精度有關，精煉程度越高，顏色越淺，毛油顏色較深，經過脫色工藝處理的油脂，幾乎是無色透明的液體。

油料品質劣變加工的油脂和酸敗的油脂，其顏色會變深。