燒烤魚尾是什麼魚最嫩

花鰱魚的魚尾最嫩。

燒烤魚尾最好選擇花鰱魚尾，我店裡就有這個菜品，客人反應都很好。具體做法如下：1，把魚尾清洗乾淨，切成長條（長6寬2），魚骨不要。2，加料酒蔥姜，花椒，醃製20分鐘。不要加鹽。3，用鐵籤兩根把魚條串好，先用旺火把魚條水分烤乾，約一分鐘即可，然後放小火，刷油，撒煙，再烤2分鐘，再刷油，撒麻辣鮮（王守義），烤30秒，中間要不停的反轉，最後撒孜然面，烤8秒即可。