開水和熱油哪個溫度高
肯定是熱油的溫度高,因為開水最高沸點為100度,也就是說,你的開水再怎麼煮最高溫度也就只有100度,但是油的最高溫度是300度。
三四成熱的低溫油,油溫為90—120℃,油麵泛白泡,但未冒煙,這個時候的低溫油的溫度就和開水溫度是一樣的。
當然是熱油溫度高了。這也是我不推薦油炸食品的原因,不安全容易燙傷的。就偶爾一次的油炸食品也不推薦。油炸食品和煎制的食物都對身體不利,還傷食物,過度烹飪。開水的溫度是一百度,而油溫是超過一百度了。蒸煮的烹飪方式是最健康最保留食物的方法。
熱油溫度高。油的溫度通常被稱為"幾成熱"每成熱約為25度左右。對油的溫度習慣上還分為溫油,溫熱油,熱油及烈油。
溫油,也稱為三四成熱。油溫在100度左右,此時油麵泛起白泡,無聲響和青煙。
溫熱油,也稱為五六成熱,油溫在150度左右,此時油麵向四周翻動,略有青煙升起,這種油溫最適合煎,軟炸等。
200度左右,此時油麵的翻動轉向平靜,青煙四起並向上衝,這種油可適用於炸。烹。炒。氽等烹調方法。
烈油,也稱為九到十成熱,油溫在257度左右,即將到燃點,僅適用於爆菜等等
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