稻米油和花生油哪個耐高溫

稻米油比花生油耐高溫，稻米油是大米胚芽和米糠中所含的油脂，富含不飽和脂肪酸、谷維素、植物甾醇和維生素E，營養豐富，天然無新增。

要注意的是，稻米油中含有大量不飽和脂肪酸，時間長了或儲存不當容易氧化變質，因此在選購時儘量購買小瓶裝，生產日期越靠後越好。

花生油耐高溫。

花生油因為其具有特殊的花生香味，所以是我國日常生活中一種主要的食用油，不僅可以增加菜餚的香味，而且對人體也有著諸多的好處。另外還含有軟脂酸、硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%，其脂肪酸構成較好，易於人體消化吸收。但花生油熱量高，脂肪多，不宜過量食用，不僅會對心腦血管有一定的影響，而且還容易使人發胖。

健康吃法：花生油比較耐高溫，適合一般炒菜，如烘烤、久煮、煸炒，儘量還是避免高溫油煎和油炸。

稻米油也叫米糠油，來自於米的糠麩部分，是米胚和米糠中所含的油脂。它口味清淡、色澤清亮，可保持菜餚的原汁原味、色澤更加鮮亮誘人。稻米中含有的谷維素、維生素e等成分，具有降低血液脂肪含量，有降血脂的功效。稻米油中含有的天然維生素e，具有抗氧化，抗衰老，美容養顏的作用。稻米油煙點高，油質穩定，油煙比其他食用油大幅度減少。

健康吃法：平時炒菜時使用會最健康，不適合燉煮，長時間烹調不可使用。