花生油和豆油比哪個更耐高溫

因為大豆油加入了抗氧化劑，所以相比之下要北花生油更耐高溫o花生油從花生提取脂肪酸構成比較好，易於人體消化吸收。花生油中還含有留醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽鹼等對人體有益的物質。

大豆油取自大豆的種子含有較高的亞麻酸、維生素E、豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預方心v直管疾病。

花生油和豆油比哪個更耐高溫

花生油 耐高溫，從花生提取 脂肪酸構成比較好，易於人體消化吸收。經常食用花生油，可以防止面板皸裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。

用法：香氣濃，合適炒菜 。 大豆油不含致癌物質黃麴黴素和膽固醇，對機體有保護作用。有益於神經、血管、大腦的發育生長。

用法：不耐高溫。不合適煎炸，用來快炒比較好。

花生油和豆油比哪個更耐高溫

豆油在加熱條件下，不飽和脂肪酸發生氧化的速度增加，隨著溫度升高，不飽和脂肪酸氫化，產生反式脂肪酸，反式脂肪酸對身體不好。

由於葵花籽油中不飽和脂肪酸最多，其次是花生油和玉米油，菜籽油的不飽和脂肪酸最少，這4種植物油在同樣溫度條件下，產生反式脂肪酸數量最多的是葵花籽油，其次是花生油和玉米油，菜籽油最少。

因此，葵花籽油不宜高溫加熱，加熱溫度宜控制在110℃以下花生油和玉米油加熱溫度宜控制在150℃左右菜籽油加熱溫度也不要超過200℃如果要油炸食物，宜選擇動物油，如豬油等。