調和油和大豆油哪個適合油炸

    最適合油炸的是棕櫚調和油，顏色金黃，耐炸，上色好。

    調和油一般都是用棕櫚油調和其他油品。比如說大豆調和油，就是豆油和棕櫚油調和。

    但是花生調和油一般是大豆油和花生油調和，菜籽調和油一般是用大豆油和菜籽油調和。

大豆油更適合製作油炸食品。調和油和大豆油相比，大豆油更耐高溫，調和油耐高溫要比大豆油相差很多。所以製作油炸食品時還是使用大豆油更好。

大豆油適合炸。因為它是由大豆壓榨而成的油脂，成分單一，不考慮在加熱過程中各類成分的揮發。

而調和油是將幾種油品按一定比例混合而成，而它們各自的性質又不同，如高溫時揮發等。