麵粉沒麥香的原因
那是因為麵粉廠在加工麵粉前提取走了麥胚。為什麼麵粉廠熱衷於提取麥胚
因為麥胚加工成胚芽粉,市場上可以賣好幾百元一斤呢,所以屬利益驅動。
小麥沒了麥胚,加工出來的麵粉不但沒有麥香味,營養也大打折扣,一些優質蛋白就缺失了,加之長期使用化肥和農藥,麵粉中的鈣也流失了,人體需要的必須氨基酸就有可能受到影響。
麵粉沒麥香的原因
麵粉沒有麥香只能說麥粉質量不行。還有新增漂白粉的新增劑導致的。石磨小麥麵粉,石磨研製的。轉速低蒸出來的饅頭都很香的。正常的麵粉氣味是一種濃得麥香味。影響麵粉氣味的因素有以下幾點。小麥儲存的年限。在符合小麥儲存條件下,三年以內的小麥內在品質方面還是可以的。不過還是越新的小麥麥香味是越濃
麵粉沒麥香的原因
小麥經加工後,如果麵粉變得比自然麵粉還要白,但無麥香或麥香味很淡
這可能與我們吃到的麵粉無緣。市場上買到的麵粉其實很多已經提走了麥胚,人體必須的16種氨基酸等物質可能已經很少了。如果您留意,您就會感到買到的麵粉沒有了以前的麥香味。
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