甘油是非極性小分子嗎

其實這是對相似相容原理的誤解。此原理不是說極性只能溶於極性，可以找到極性不同的分子互溶，如I2和乙醇，也可以找到極性相似的物質更難容的，比如氧氣非極性吧，在非極性的CCL4中溶解度是0.3左右，在弱極性的乙醚中可達0.4左右。

所以，甘油作為極性分子也是可以溶於油脂這種非極性分子的。