omakase和懷石料理的區別

omakase是無選單高等料理，由廚師為你決議食材和菜式。懷石料理是日本常見的高階菜色。omakase菜式來自廚師的創意，懷石料理則清淡素食。Omakase食材高等，懷石料理食材擺放精細。另外omakase的日本廚師都是獲得過廚藝認證的。

懷石料理和omakase的區別:

1、含義不同

懷石料理原本是指日本茶道中主人請客人品嚐的飯菜，如今多指日本常見的高檔菜品。而omakase料理是沒有選單，由主廚根據當令食材絕對當日的菜品和價格的一種就餐形式。

2、特點不同

懷石料理對於餐具和食物的擺放要求都很高，食物的分量卻很少，主要用來盛裝食物的器具多為陶器、瓷器或者漆器。omakase料理的優勢就是顧客可以跟主廚直接溝通，主廚跟顧客的要求為其量身定做，非常考驗主廚的實力。

3、價格不同

懷石料理作為日本比較常見的一種高檔菜色，其價格也是直接明碼標價的，顧客是知道其價格再進行點餐的。而omakase料理是沒有具體定價的，價格由主廚根據當令食材和菜品決定。