什麼魚上桌高階

東星斑魚上桌高階。

東星斑魚是石斑魚中的一種，是一種很凶猛的肉食性魚類，這種魚嘴裡有牙齒，可以一口吃掉一隻老鼠一樣大的動物，東星斑魚的顏色主要為紅色，很容易根據顏色的深淺判斷出東星斑的品質，如果有紅色斑塊的東星斑就是品質最好的了。

由於是肉食性魚，所以其肉質極其鮮美，東星斑的個頭普遍不大，而且對於水質和飼料很挑剔，造就了東星斑成為高品質的代名詞，這種魚特別適合清蒸，不僅能夠擺造型，而且鮮豔的顏色也象徵著步步高昇等吉祥的寓意。唯一的缺點就是價格比較高，出肉率比較低，但是對於中產家庭來說，是比較合適的國慶餐桌美食。

什麼魚上桌高階

蘇眉既是一種高階觀賞魚，也是一種高階食用魚。蘇眉一般體長在40釐米，重量每隻在1.5～2.5公斤，較大型的蘇眉魚體長可達一米，體重超百斤。它的成長期較長，一般需7～8年，所以蘇眉的數量很少，非常名貴。而也正是因為資源資源短缺，價格昂貴，肉質也十分細膩、鮮嫩，所以被許多高階宴會列為首選。香港人逢年過節都會烹製蘇眉魚，寓意喜慶。