三滾餃子兩滾面下一句是什麼

沒有下一句哦，只有這一句，這一句的來源是因為在煮餃子的過程中，水容易沸騰，但水餃裡面的餡卻不會熟的那麼快。所以要加一點冷水，稍微降低一下水的溫度，不至於因為水一直沸騰而導致餃子皮熟了，而餡卻沒有熟透。

煮餃子要點冷水，也就是當餃子浮起來的時候，加入冷水降溫，這樣可以避免餃子裡面的水分汽化把餃子皮撐破，也避免溫度太高，水一直滾，把餃子皮煮爛。點水三次，餃子餡基本就可以熟透。

民間關於煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，後煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還不熟，並且湯色渾濁不清。

若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能儲存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。

1 一滾疙瘩不用看

2 三滾餃子兩滾面 ，一滾疙瘩不用看。這是千百年來勞動人民經驗的總結。意思是餃子要煮三次沸騰才能熟了，麵條要煮兩次沸騰才能熟了，疙瘩湯煮一個開就熟了。

3 勞動人民千百年來的智慧經驗總結有很多，生活中常常用到，如：開蓋煮餡兒，蓋蓋煮皮兒。