麵包充氮氣和充空氣的區別

1，保質期不同。

麵包充氮氣保質期長，充空氣的保質期短。

2，原理不同。

氮氣性質穩定，不支援呼吸，可殺菌滅毒。氧氣性質活潑可氧化麵包，且支援呼吸，易滋生細菌病毒。

麵包充氮氣的主要的作用是防止麵包氧化。充了氮氣的麵包，如果貯存溫度適宜，可以存放三個月。而麵包充空氣主要是為了避免食物在運輸過程中的擠壓變形。

麵包保質期不一樣。

空氣裡面含有氮氣、氧氣、水蒸氣等成分，氧氣與水蒸氣會與麵包發生緩慢氧化等反應，時間長了麵包會變質。

氮氣性質很穩定，不容易與麵包發生氧化還原反應，可以防止麵包變質。