乙酸鈣的作用與用途

醋酸鈣顆粒

乙酸鈣性質、用途與生產工藝

簡介 乙酸鈣是鈣的乙酸鹽，具有特殊氣味的白色至棕色或灰色晶體。 乙酸鈣的常用名是醋酸鈣。無水乙酸鈣的吸溼性非常好，因此常見的乙酸鈣都以一水合（Ca(CH3COO)2.H2O的形式存在。如果在飽和乙酸鈣溶液中加入醇的話，會生成一種半固態、可燃的膠體，很某些像罐裝燃料產品，例如Sterno。“加利福尼亞雪球”其實就是將乙酸鈣和乙醇混合。產生的膠體顏色是白色的，堆起來就像雪球一樣。1

化學特性 醋酸鈣高於160°C時，分解。 生成丙酮蒸汽和碳酸鈣與強酸急劇地發生反應， 生成醋酸煙霧。

應用 乙酸鈣在腎臟疾病中，血液中磷酸濃度可能升高（高磷酸鹽血）並導致一些關於骨的問題。在日常飲食中可以攝入醋酸鈣來與多餘的磷酸結合。此方法的副作用是肚子疼。乙酸鈣也是一種食品新增劑，主要用在糖果產品中。

用途 鹼性劑營養增補劑麵糰調節劑固化劑酵母食料抗結塊劑疏鬆劑發酵劑膠姆糖助劑和改良劑白色色素（食品表面著色劑）。