瓊脂怎麼溶解

將瓊脂在清水中浸泡。2小時後將半鍋水煮沸，放入瓊脂煮至完全溶解。

瓊脂的一大特點是融化溫度和凝固溫度相差很大，加熱到90℃才會開始融化，降溫至40℃才開始凝固，冷卻至室溫就已經變成果凍，所以即使是夏天，在常溫下它也可以凝固，無需放入冰箱。

瓊脂怎麼溶解

瓊脂，是一種從紅藻細胞壁中提取的多糖類物質，主要成分包括瓊脂糖和瓊脂膠在食品、生物化學和醫藥等領域具有廣泛運用。

通常，瓊脂的溶解溫度在95℃以上，凝膠強度大於1000g·cm-2，雖然可在烘焙、飲料工業作為增稠劑或者穩定劑使用，但在乳製品等一些食品中，需將瓊脂溶解溫度降低至90℃以下，同時應將凝膠強度降低至800g·cm-2以下才能方便應用

瓊脂怎麼溶解

瓊脂是由植物中提取的一種多糖，主要來源於海生藻類植物。

瓊脂粉一般為白色、淡黃色或淡灰色粉末狀，在冷水中不溶解，加熱煮沸或高壓滅菌可使瓊脂溶解（多數瓊脂的熔點在90℃左右），冷卻後可凝成固態（多數瓊脂的凝固點在40℃左右），反覆加熱和冷卻雖然可以使瓊脂在液態和固態多次轉換，但瓊脂的凝膠強度會越來越低。