山西襄汾的特色麵食

1、襄汾油粉飯

油粉飯，學名應該叫粉漿飯，只有在襄汾才叫油粉飯。油粉是綠豆的副產品，將浸泡好的漲鼓鼓的綠豆上石磨推，經石磨推過的綠豆變成了豆漿，豆漿再經過過濾，除去渣子，便剩下了澱粉，而這時的澱粉是和水混合在一起的，後幾經沉澱，澱粉分離後的水在澱粉沉澱中發酵，這就是油粉。襄汾的油粉飯又以汾城的最為正宗。油粉飯之妙，一在酸，酸中帶餿的怪味二在燙，大口吃麵，小口吸溜吸溜地喝湯三是紅油辣椒的辣，辣得舌尖發麻，辣裡溢香，香中滲鮮，鮮裡溢酸，酸中含鹹，各種滋味盡在其中。

2、襄汾臊子面

臊子面是山西晉南臨汾、運城一帶的麵食，各地面食製法不一樣，各有特色。臊子面在山西尤以襄汾縣河西地區(原汾城縣一帶)最為著名，故稱“汾城臊子面”。臊子面不僅富有特殊的地方風味，而且飽含深厚的文化底蘊，代表著咱大襄汾人熱情好客、禮儀待客、歡樂同慶、吉祥共享的傳統習俗和對豐年稔歲、吉祥止止的讚美與祈求。

3、襄汾燒餅

襄汾燒餅是襄汾人們日常生活中再普通不過的傳統風味麵食小吃。襄汾燒餅（餅子）以皮酥口感好，香氣四溢獲得了很多人的喜愛。它在和麵、餳面、刷油、調味、火候方面都有著獨門祕籍。不僅製作精細、用料考究，而且在繼承傳統餅子技藝和手法上，又將現代風味融入了餅子的製作中。餅子品種從單一的餅子，發展為油酥餅子、糖餅子、芝麻餅子、豆沙餅子等形狀從圓形到半圓形、三角形等。

4、襄汾哈哈饃

襄汾街頭有一樣美食，一根一根黃澄澄的，像大號金條，當地話叫哈哈饃。面裡有雞蛋有油有鹽有花椒葉，看著就好吃。

5、襄汾藕盒

藕有養陰強熱之功，對身體虛弱、食慾不振者，有補虛醒胃之功。藕在食用上，有多種吃法、生食、炒食、煮食、烹製成蜜餞、製成藕粉均可。襄汾縣烹製的藕盒菜餚，味道酸甜，口感脆嫩，頗為獨特。

6、襄汾羊肉鍋子

襄汾羊肉鍋子，一般選擇7-8個月的羔羊進行烹製，羊肉要提前燉熟，過程中不加入花椒、八角等常見香料，要保證湯味吸足，肉爛而不柴。除此外，鍋內還可以加入各種蔬菜，再來一碗羊肉鍋子做澆頭的面，既得以裹腹，還能大口吃肉，是襄汾地區的平民美食。