小龍蝦尾火鍋底料配方
原料
龍蝦尾適量
蔥適量,姜適量,蒜適量、幹辣椒適量、豆瓣醬適量、十三香適量,啤酒適量,味精適量、白糖適量
1/龍蝦尾洗淨,下鍋炸,炸好撈出,控油
2/鍋中燒油,放蔥薑蒜、幹辣椒、豆瓣醬、火鍋底料炒出紅油,放龍蝦尾、十三香翻炒均勻,加入啤酒,味精、白糖,煮開,小火燜至入味,最後,收幹湯汁,撒上香菜,淋入麻油翻炒均勻即可
3、美味又好吃的龍蝦尾火鍋底料做法完成開吃了。
鍋下色拉油、豬油、菜籽油燒熱,放入蔥綠、薑片、蒜米,中火炸幹後撈出,在油內放入豆瓣醬、辣椒粉、味溢匙麻辣小龍蝦香膏、豆豉和醪糟,此時油色渾濁,小火翻熬20分鐘後,油色變得紅亮清澈,這說明豆瓣、辣椒等已經熬透,此時下入香料粉以及泡透的花椒、麻椒,保持小火炒15分鐘,倒入剩餘的一瓶啤酒以及花雕酒、白酒,熬10分鐘後停火即成蝦火鍋底料。
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