陝北人的口味特點

酸辣香是陝北人的口味特點。

陝西因為地域狹長，又可分為陝南、陝北、關中三個區域，所以陝西菜作為一個統稱也分為陝南菜、陝北菜和關中菜。陝西菜比較重口味，所用的調味品很多，酸甜苦辣鹹都有。但是每個菜中都特別突出酸和辣，其菜品的醋也並非，是加了十幾種調料熬製而成的，可謂是酸中帶辣，辣中帶酸。陝西菜的香味也很突出，多選用辣椒、陳醋、大蒜和花椒等這些調料來突出香味，其中最常用的則是香菜，幾乎每個菜品都著重香菜的作用。