去骨鴨掌口味特點

去骨鴨掌口味特點（口感非常脆爽）。

用料

無骨鴨掌 500

大蔥 一段

小蔥 兩根

鹽 適量

姜 適量

蒜 適量

辣椒 適量

八角桂皮香葉孜然 適量

生抽 適量

醋 適量

料酒 適量

做法步驟

1、鴨掌洗淨減去指甲

2、放入蔥姜料酒焯水去腥

3、焯好水的鴨掌撈出洗淨，再次放入鍋內，加入八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、孜然、鹽煮15分鐘。

4、煮好的鴨掌撈出放入冰水內直至放涼後去骨。

5、碗內放入一點蒜末，加入生抽、耗油、醋，一些小米椒末和蔥白，再加入一勺辣椒油、一勺老乾媽、一點麻油和一點點鹽攪拌均勻。

6、倒入調好的料汁，再加上2勺糖攪拌均勻撒上一點蔥花，即可。