怎樣去鴨脖腥味

鴨脖去腥的方法步驟：

1、鴨脖處理乾淨後，鍋裡水燒開放薑片料酒再把鴨脖倒進去焯水，期間要撇去浮沫。

2、焯好水的鴨脖放清水中清洗乾淨粘液，然後瀝乾水分。

3、起油鍋燒5層熱，把鴨脖放進去炸，炸至表皮微黃，肉質緊實就可以撈出。

4、準備香料（花椒一小把、小茴香一小把、桂皮1塊、草果一個、砂仁2個、香茅一小把、丁香2個、八角1個、香葉4片、幹辣椒6顆）

5、鍋中把鴨脖倒進去，然後放香料一同翻炒出香味，倒入料酒去腥，依次放老抽1勺、生抽4勺、醋半勺、啤酒一瓶大火煮開放入適量鹽雞精調味，再轉小火滷製40分鐘。

製作完成，這樣的做法鴨脖不腥，麻辣鮮香十分開胃。