魚腥草可以去腥味嗎
魚腥草雖說藥用價值很高,用處也很多,儘管再多用處也比不上讓人聞了就不舒服的味道,魚腥草的腥味可以去掉嗎?魚腥草的腥味怎麼去?
魚腥草可以去腥味嗎
魚腥草可以去除腥味,把魚腥草放入鍋里加入適量的白醋和鹽,在鍋裡燙兩分鐘後撈出來放在冰水裡就可以去除腥味,或者是把洗好的魚腥草留下白根和葉片,然後在掰成長短一樣的小段,在涼開水泡個5分鐘左右,撈出來後就可以放上喜歡的醬汁就好了。
魚腥草怎麼去腥
熱水白醋浸泡去腥味
這是一種最簡單常見的方法,同時也是一種最高效的方法。
方法:用一鍋熱水,等到水燒開,倒往鍋裡入點白醋,然後放點鹽,最後放入魚腥草焯一下,大概2分鐘左右,焯好的魚腥草放入涼水中浸泡一會兒,這樣就有助去除腥味兒。如果大家想達到一個最佳的去腥目的,建議再用清水多清洗兩遍。
注意:魚腥草鮮品長時間加熱會破壞其消炎作用,所以放入魚腥草以後就關火,不要煮它。
切除魚腥草的根、須去腥味
要想達到一個去除魚腥草腥味的效果,也可以將魚腥草的根和須切除掉。因為魚腥草的主要腥味就來自於魚腥草的根和須。大家在食用魚腥草時只吃白根和葉可以減少魚腥草的腥味。不過,建議大家只是食用白根和葉也儘量用冷水泡一下,也可以達到一個更好的徹底消除腥味的效果。
當然,魚腥草的營養價值同時也有很多存在於根和須部位,是否採取這種方法去腥味看個人選擇吧。
加點蒜頭涼拌去腥味
涼拌魚腥草是很常見的一道美食,不過腥味較重,一些人受不了,這時建議加點蒜頭涼拌去去腥味。
方法:將魚腥草用清水洗淨,摘去老根、葉,留下嫩白根及葉片,再用手將其分折成長短合適的段。蒜頭壓成蒜蓉,用微波爐製作好辣椒油。用涼開水將魚腥草浸泡5分鐘(不喜歡魚腥草魚腥味兒的人就多泡些時間),撈出瀝乾。把魚腥草放在一個大盆內,淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有調料拌勻即可。
魚腥草炒臘肉去腥味
將魚腥草摘成3-4釐米小段後用清水淘洗乾淨備用,蒜苗洗淨後切段、幹辣椒切段,生薑切絲,大蒜切片後備用;將臘肉上鍋蒸10分鐘左右後取出放涼,切成薄片後備用;取炒鍋放少許油,下入蒸好的臘肉開中火翻炒,直至臘肉的肥肉部分變得透亮後,將臘肉撈出;下入蒜苗、幹辣椒、薑絲和蒜片後大火翻炒,炒香後下入魚腥草繼續翻炒,魚腥草變色後再將臘肉倒入,充分混合翻炒後,加入少許生抽著色調味即可盛出食用。
魚腥草煮茶去腥味
如果你還是一點腥味都無法忍受,又想擁有魚腥草的保健效果,那就煮茶吧,完全沒腥味,也沒什麼特別的味道,你一定可以接受。
做法:魚腥草切碎,倒入剛剛沒過魚腥草的水煮2分鐘,一共可以煮三次,把三次的湯汁混在一起就是魚腥草茶了。
另外,嫌麻煩的可以買幹品泡水,抗輻射的效果是一樣的,但消炎效果要弱於鮮品哦。
小貼士
上述方法中,建議儘量不要採取長時間加熱的方式來去除魚腥草中腥味,那樣可能會破壞魚腥草中的營養物質,人體食用之後對於人體產生的好處功效會大大下降。
魚腥草怎麼洗才幹淨
我們在洗魚腥草的時候需要注意了,首先我們要把根鬚上的泥土搓掉,注意把根上分節處的小須抹掉,葉子就按照其他蔬菜的清洗方法就行了。當然現在很多是沒有葉子的,光是根,放在水裡反覆輕揉。抓一把一起搓,很容易把鬚鬚搓掉,但是還是要一根一根的來洗,因為確實很髒。也可以在洗前把草須摘除。
之後我們就要注意了,一定要將魚腥草的老根、須掐去,留下嫩白根及葉片,用清水多洗幾遍,洗淨去泥沙,用冷水浸泡10分鐘,撈出控幹水分待用,也可以用開水焯一下,這樣都是可以幫助我們把魚腥草洗乾淨的了哦。而且有的人喜歡吃葉子,有的人人喜吃其地下莖。所以,對於那些草須大可掐掉不要。另外,葉子的營養較高,但味道開始吃不太好。
魚腥草怎麼洗方便
1.將魚腥草的老根、須掐去,留下嫩白根及葉片,用清水多洗幾遍,洗淨去泥沙,用冷水浸泡10分鐘,撈出控幹水分待用;也可以用開水焯一下。
2.將幹辣椒切成段,放到溫油中炸至酥脆,發出香味,連同油一塊倒入碗中待用;
3.將魚腥草放到盆裡,放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、花椒麵、炸好的辣椒油拌勻,即可食用,口昧可根據自己的喜好與地域的不同著相應調整。
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