章魚怎麼去腥味,章魚要煮多久才熟
像是海鮮類的食物在做菜的時候都是要去腥的,不然腥味太重吃不下去,今天正好買了章魚回來了。這個章魚應該怎麼去腥?章魚要煮多久才熟?
章魚怎麼去腥味
1.在清洗章魚的時候在水裡家醋和鹼面
2.把章魚頭部裡的內臟拿出來,在沖洗乾淨就不會腥了。
章魚要煮多久才熟
一般是兩分鐘的時間就能完全的熟透。 但是有的時候也是需要注意的,章魚的肉質是比較嫩的,不能很長的時間進行烹煮,簡單的水煮章魚就是很好的吃法了,也可以選擇炒制的方法。把鍋裡的水燒沸騰,然後下鍋過一遍水,放一些調料即可,速度要快,煮久了八爪魚的肉質會變的沒有韌性,口感差多了。
章魚正確的煮法
買回來的八爪魚首先要翻開肚子,把裡面的黑色墨摘下來,這樣清洗的八爪魚就非常乾淨,多加這1步就是要加入一些米醋,用手搓洗均勻,加醋搓洗的作用是防止八爪魚掉皮,煮出來的八爪魚更完整,顏色更好看。
煮八爪魚一定要開水下鍋煮,鍋裡先加入3大勺鹽,不要擔心鹹了,加鹽的作用是讓八爪魚在煮的時候肉質更緊緻,更鮮脆,因為出鍋後我們還需要用水洗,所以不要擔心鹽多鹹味重,洗洗就淡了。大約要煮6分鐘吧,撈出用手按壓一下肚子,硬邦邦的就熟了,如果是軟的就再煮一會兒,判斷八爪魚是否熟了的標準就是按壓肚子。
八爪魚撈出後放入冷水裡過涼,這樣煮的八爪魚顏色好看,個個完整不破皮,最後一步很重要,冷水過涼多洗幾遍後撈出裝盤,放入冰箱冷凍裡放20分鐘,再拿出來食用,經過冷凍降溫的八爪魚,口感更清脆鮮嫩。
吃八爪魚要做一碗薑汁醋,蒜末,薑末,加入香油,味極鮮,蠔油,攪拌均勻即可,喜歡吃辣的朋友還可以加入一勺辣椒油。這樣煮的八爪魚比買的成品還好吃。
章魚煮久了怎麼辦
八爪魚咬不動是因為煮老了,已經變老的肉質不可逆轉,只能下次做的時候注意,八爪魚切記不能久煮
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