丁桂魚做法哪種比較好吃,丁桂魚怎麼去腥
丁桂魚,這是有很多種做法的,做法簡單且美味。丁桂魚做法哪種比較好吃?丁桂魚怎麼去腥?
丁桂魚做法哪種比較好吃
1、清蒸丁桂魚
食材:丁桂魚150克、雞裡脊肉1條、冬菇10克、銀耳25克、雞蛋清1個、清湯100克、料酒5克、食鹽3克、蔥絲3克、味精1克、薑絲3克。
做法:
(1)首先將丁桂魚殺好並將裡面的內臟取掉(腮、鱗也要去掉),然後洗淨並用鹽抹至全身,再撒些胡椒粉,記得內臟裡放薑片去腥;
(2)將雞裡脊肉剁成肉末、冬菇切成絲,銀耳蒂後撕成小朵;
(3)接下來就把丁桂魚放入沸水中燙一下,並將水分控幹,然後將它放在碗碟中,將蔥絲、薑絲、冬菇絲澆灑在魚上面並澆上清湯,然後上屜蒸,熟後取出;
(4)最後將雞蛋清打出泡,澆在雞肉上,然後將沾有雞蛋清的雞肉拿到開水中氽熟,之後放入銀耳,混和後鋪在丁桂魚上面,即可食用。
2、紅燒丁桂魚
食材:丁桂魚700克、白砂糖1勺、生抽1勺、小蔥2根、老抽1勺、姜10克、蒜5瓣、青椒3根、紅泡椒2根、油鹽適量。
做法:
(1)首先將丁桂魚殺好並洗淨,注意洗的時候一定要將肚子裡的黑膜洗得很乾淨,否則腥氣很重;
(2)用刀在丁桂魚身上劃幾條一字花刀,然後用鹽抹一下魚身;
(3)將油倒入鍋中燒熱,油熱後將魚放入煎制,當兩面都煎製成金黃色即可盛出備用;
(4)然後將糖放入鍋中炒一下,並加入適量的生抽提鮮,然後將魚、青椒與紅泡椒放入燒熟即可食用。
丁桂魚怎麼去腥
1、將魚去鱗剖腹洗淨後,放入盆中倒一些黃酒,就能去除魚的腥味,並能使魚滋味鮮美。
2、還可以把洗淨的魚放在冷水中,再往水中入少量醋和胡椒粉,或放些桂葉,也可去除魚的腥味。
3、溫茶水去味法:將魚放在溫茶水裡浸泡一下可去魚腥味。
4、紅葡萄酒去味法:先把魚剖開,用紅葡萄酒醃一下,酒中的鞣質及香味可將腥味去掉。
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