衢州有什麼特色菜

其中衢州的“三頭一掌”是最有名了。由兔頭、鴨頭、魚頭、鴨掌組成的食品，是衢州地方特色風味食品，每次去龍遊餐館都是必點的。

蔥花饅頭，是衢州高家鎮的一道特色風味小食，始於清朝中葉時期。據傳說，上世紀20年代，李叔同曾遊歷衢州，僑寓高家的商人汪夢鬆曾用高家蔥花饅頭款待他。李叔同嘗過之後感慨“肚裡有料，人間至美之物也”!

豆豉，龍遊人喜歡吃辣，無辣不香。秋冬的鄉村農家，早餐一碗番薯粥再配幾道小菜，必備一碟辣醬豆豉。作為一種傳統地方特色小吃，豆豉(本土也叫“豆絲”，北鄉人稱“拋皮醬”)是龍遊人尤其喜愛的休閒風味。