焦磷酸鐵是二價鐵嗎
焦磷酸鐵是三價鐵。焦磷酸鐵是一種無機鹽,分子式為Fe4(07P2)3,為黃至褐色粉末,無臭,略有鐵味。溶液為白色至淡黃色乳狀物。焦磷酸鐵由氯化鐵溶液與焦磷酸鈉溶液反應得來。
焦磷酸鐵,為淡黃白色至棕黃色粉末,溶於水後呈乳化狀態,溶於無機酸。不溶於冷水。顏色較淺,沒有鐵腥味,適用範圍廣。焦磷酸鐵,安全性高,對腸胃刺激較小,性質穩定,可耐高溫,本身不易被氧化,不會加快脂肪氧化,貯藏不變。吸收性好、生物利用率高。焦磷酸鐵主要用於食品新增劑,比如麵粉、餅乾、麵包、幹混奶粉、米粉、豆奶粉、嬰幼兒配方食品、保健食品、功能性果汁飲料等產品中。
不是
焦磷酸鐵為三價鐵。焦磷酸鐵是一種無機鹽,分子式為Fe4(O7P2)3。為黃至褐色粉末,無臭,略有鐵味。溶液為白色至淡黃色乳狀物。由氯化鐵溶液與焦磷酸鈉溶液反應而得。用作食品(如奶粉)中的鐵的強化劑。
三價鐵就是化合價是3的鐵元素。鐵的+3價化合物較為穩定。鐵離子是指+3價離子,是鐵失去外層電子所得到的離子。除此之外,鐵原子還可以失去兩個電子得到亞鐵離子。當鐵與單質硫、硫酸銅溶液、鹽酸、稀硫酸等反應時失去兩個電子,成為+2價,而與Cl2、Br2、硝酸及熱濃硫酸反應時,則被氧化成Fe3+。鐵與氧氣或水蒸氣反應生成的Fe3O4,往往被看成FeO·Fe2O3,但實際上是一種具有反式尖晶石結構的晶體,既不是混合物,也不是鹽。其中有1/3的FE為+2價,另2/3為+3價
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