羊肉片為什麼有新增劑
為了降低成本,在羊肉裡添加了雞肉,鴨肉。因為需要粘合,所以肯定要有新增劑。類似瓜爾膠,黃原膠等。
現在市場上的假羊肉片非常多,與真的羊肉片兒相比,它的價格非常低。但吃起來的口感去非常的差,因為它不是羊肉做的,裡面基本上以鴨肉為主,再加入少量的羊尾油,然後混合壓制而成。這樣的羊肉片兒吃起來味道特別的怪,有的人在造假羊肉片兒的時候,還會在裡面加入少量的食用膠,這樣可以將鴨肉與羊尾油粘合的更徹底,所以吃起來有種黏黏的感覺。假羊肉片兒再入鍋以後,它的肥油和瘦肉部分會斷開,這是非常明顯的一個標誌。
調理羊肉,就是添加了一些食品新增劑,或其他肉類,例如牛肉、鴨肉或者其他肉類的肉片。按照相關規定,調理羊肉片,廠家一定要在包裝上寫清楚到底摻了什麼。
所以購買羊肉時一定仔細辨別,主要看三點,首先看顏色即是色澤,新鮮羊肉的顏色呈現鮮紅色或粉紅色,整塊羊肉肉色差別不大,若肉色呈現暗紅色或者肉色發灰髮白,那最好不要購買。然後,它的肥瘦程度,新鮮健康的羊肉一般肥肉較多,即使是瘦肉中也會夾雜著絲絲肥肉,但絕不會混合而是絲絲分明。接著看它的紋路,正常的羊肉紋路較細,分佈也較均勻,各紋路間的排列也較規則,這一點是用來分辨羊肉與其他肉的區別。最後是摸,用手去輕輕壓迫羊肉,會覺得有彈性,有些水分,但絕不是一壓就有水分往外冒,若是這種或許是注水肉,需要注意一點,一分價錢一分貨,要是與市面上普通價格相差太大
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