糖糕面里加什麼新增劑

糖糕面里加白糖起酥粉。

糖糕的麵糰為燙麵團，也就是開水合出來的麵糰，這樣的麵糰口感柔軟而且已經湯至半熟，炸制的時候也容易熟透。白糖餡中加入一些麵粉拌勻，這樣炸出來的糖糕餡料綿軟香甜口感更好。炸糖糕火候不要用大火，中小火就可以，火太急太大，糖糕內部預熱太快，容易爆皮油濺，防止燙傷。