焦糖色是什麼新增劑

     焦糖色是一種食品色素新增劑，食品新增劑焦糖色是目前允許在食品中使用的天然色素之一，又稱焦糖色、醬色。為深棕色黑色液體或固體，有特殊的甜味和宜人的苦味，易溶於水且無害的。

      食品新增劑焦糖色以食品糖類如葡萄糖、果糖、蔗糖、轉化糖、麥芽糖漿、玉米糖漿、糖蜜、澱粉水解物等為原料，在121℃以上高溫下加熱或加壓使之焦化，並進一步處理製得。

     生產醬油專用焦糖色小的地下加工廠，大多以蔗糖蜜作為原料，輔以尿素、硫銨、氯化氨、碳銨、銨水做新增劑經焦化而得。