南方芋頭品種
別名青芋,芋艿,裡芋、香芋、毛芋,土芝、檳榔芋頭、大頭芋艿。芋頭大約有100多種不同種類有些為橢圓形類似甘薯,而其它大多為圓形。
芋頭與其它塊莖植物比起來較少奇怪的形狀。芋頭可以長到6呎高而且有寬大的葉子然而嫩芽在沸水燙過之後是可以食用的。
不過葉子及嫩芽在西方市場的用途較少。而塊莖部分呈深褐色,外皮是環狀的且相當粗糙,上面還有毛。
果肉有白色、米白色及紫灰色,有的還有粉紅色或褐色的紋理。
舉幾個常見的
:(1)香芋 又稱檳榔芋,廣東農家品種,株高110-150釐米。葉片闊卵形,葉柄綠色。球莖長橢圓形,深褐色,肉白色,有紫紅色斑紋。母芋大,子芋長卵形,每株子芋6-10個。單株產量2.5-3公斤。
澱粉含量高,香味濃,故名香芋。鮮菜用、乾製及制罐頭均可。耐溼性較其他品種差,耐貯性較好。
晚熟,生長期240-280天。種植期2-3月,11月至翌年1月收穫,畝產3000公斤左右。
(2)龍洞早芋 廣東農家品種。株高70-80釐米,葉片闊卵形,葉柄紫紅色。球莖卵圓形,黃褐色,肉白色,芽白色,每株子芋4-5個,單株產量0.75-1公斤。球莖含澱粉豐富,表皮光滑,品質優,鮮芋食用或乾製。早熟,生長期180-210天。12月至2月種植,6-7月採收。畝產800公斤左右。
(3)紅芽芋 廣東農家品種。株高90-100釐米,葉片闊卵形,葉柄紫紅色。母芋較大,近圓形,每株子芋7-10個,子芋肥大,皮厚,褐色,肉白色,芽鮮紅色,單株產量0.85-1公斤。
含澱粉較多,品質優。鮮芋食用,也可乾製。中熟。生長期210-240天,種植期2-3月,9-10月採收,畝產1500-1700公斤。
(4)狗爪芋 廣東農家品種。株高80-90釐米。葉片闊卵形,葉柄綠色。母芋與子芋叢生,子芋稍多,球莖倒卵形,褐色,肉白色。單株產量1.5公斤,肉質滑,味淡。蔬食和晒乾作藥用。晚熟,生長期270-300天。
種植期2-3月,11-12月採收,畝產2500-3000公斤。此外還有銀芋,廣東農家地方品種,株高140-150釐米,葉片闊卵形,葉柄淡綠色。以葉柄炒食或加工醃製供食用。青水芋,廣東農家品種,株高150-165釐米,葉片闊卵形,葉柄綠色,以葉柄醃製供食用。紅水芋,廣東農家品種,株高150-160釐米,葉片闊卵形,葉柄紫色,以葉柄醃製後供食用。
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