開早餐店訣竅

首先選址，如果選擇上下班的主要出入口地段，適合經營便於打包帶走的早餐來去匆匆，早餐高峰期也就是早上6-8點之間如果選擇小區門口附近的地段，適合經營精緻營養的美味早餐，很多客人會坐下來慢慢享受或者點外賣，經營時間也會更長總之開早餐店，人流，消費群，口味，乾淨衛生安全，出餐速度，服務態度等都要注意，儘量做好每一個環節賺良心錢，做放心早餐。

1、地段位置。早餐店的位置我介意主要還是要開在比較成熟的小區集中的地方，最好在公交車站、地鐵口、學區、醫院等人流量集中的位置。這裡順便提一下，如果只專注做早餐介意店鋪位置小一點，不要緊的。如果是做全天的快速消費品如包子，餅等，最好選擇人流量一直較大的商業圈也不要緊。

2、有效時間段。準確把握周圍小區居民的早起時間，用早餐時間，高峰時間，這樣可以有條不紊的準備早餐，千王記住節假日和非節假日的早餐時間是有區別的。

3、鎖定產品品類。早餐品類繁多，餛飩、包子、油條、粥、麵條等。我發現一般開得比較好的早餐店裡面的品種不會特別多的，一般餛飩+小籠，麵條+餛飩+涼粉，包子+豆漿+粥等，所以我們要根據自己的實際情況鎖定自己的品類，切忌不要太多了。

4、產品新鮮度。“新鮮度”這個是所有餐飲必須做到的，一直強調，可好像真的做到也不容易，現在顧客對於食品的要求已經比較高了，千萬不要為了節省成本，而採用一些過期的原料，到時候你會得不償失的，食品安全和口味這兩大點毫無疑問是你自己早餐店的立店之本。

5、生產工作流程。這裡我有兩個方面意見：1.速度要快。早餐一般的特點是急促的“快餐”型別，這個流程像一籠包子、一碗麵從開始到結束必須要精準到每個工序的時間而且要保證質量。2.流水線透明化。就像超市一些熟食區一樣，給顧客一種放心、衛生的感受，而且凸顯自己店裡的誠信展示。有必要。

6、人員架構。人工費的日益劇增已經是個不爭的話題，如何統籌足夠的人數，並且高素質的服務必須是我們要嚴格把關的問題。具體細節我覺得需要開早餐店的必須要實踐得出結論。

7、店面形象。統一的店面標識，統一的服裝，統一的裝潢，乾淨，整潔的備餐、用餐環境已經是我們講究顏值社會的剛需了。

分享

評