河魚怎樣冷凍儲存
將鮮魚裝入保鮮袋中封密好,置放入冰箱冷凍室。
鮮魚放入冰箱之前,要先做些處理,去掉內臟、鱗片,洗淨之後,切成魚塊,用保鮮袋包裝,這樣可以避免鮮魚的腥味擴散。
而凍魚可以直接放入冷凍室儲存,最好能夠速凍,不過要注意的是凍魚解凍之後,就不適宜再長期放入冰箱貯藏。
首先,新買來的魚肉要做好處理,這些處理包括清洗,去除腮部和內臟的部分,有的人可能是整個魚都直接放入冰箱,不做之前的處理,等到吃的時候再解凍處理就很麻煩了,魚膽在冷凍的時候也很容易被凍破,影響魚肉味道。
魚肉如何包裝放入冰箱也很重要,建議大家先用保鮮膜將魚肉捆好之後放入食品塑料袋後封口,放入冰箱中冷凍,用保鮮膜捆好是為了水份不散失,要是魚肉只是放在冰箱裡,長時間的冷凍下,肉的水分被低溫的環境凍出來,導致水分流失,自然魚肉就吃著老,味道不鮮美,只有原本水分充足的情況下,烹飪出來的才能保持新鮮軟嫩的感覺。
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1、在不水洗、不刮鱗的情況下,將魚的內臟掏空,放在10%的食鹽水中浸泡,可儲存數日。
2、取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位,或均勻的撒在盛魚的容器周圍,然後將魚和芥末置於封閉容器內,可儲存3天左右。
3、把鮮魚去除內臟後,放入將開未開的熱水中,稍停便撈出,此時鮮魚的外表已經變白,再放在冰上貯存,比未經熱水處理過的鮮魚儲存時間延長一倍。
4、把鮮魚清洗乾淨,切成適宜烹飪的形狀後,裝入具有透氣性的塑料袋內,將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒,可保鮮2~3天。
5、把鮮魚嘴撬開,將白酒滴入嘴中,放於陰涼通風處可防止腐敗變質。
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