白糖的雅稱

別名：砂糖、石蜜、白霜白糖是日常生活中最廣泛使用的食糖，含蔗糖95%以上的結晶體，比綿白糖含水率低，結晶顆粒較大，經過精煉及漂白而製成，是一種常用的調味品，也是最常用的甜味劑，日常生活所指的“砂糖”通常便指白砂糖。

糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調味品，其主要成分是蔗糖。

我國最早的糖是麥芽糖。如北京的“關東糖”、“酥糖”，就是這種麥芽糖的後代。古時候，麥芽糖有塊狀和稀狀兩種，人們把塊狀的叫作“餳”，把稀狀的叫作“飴”。麥芽糖以含有澱粉的糧食作物作為原料，在大麥、玉米、大米以及馬鈴薯等發芽時，把其中的澱粉加水分解就能得到這種糖，而以大麥芽中提燒的最多，味道最好，麥芽糖便由此得名。麥芽糖不但在糖果中最有營養，而且還是中藥材，漢代張仲景處方的大小建中湯、黃芪湯都以麥芽糖作為主藥，有助消化和滋補的功能。在中醫史上，用麥芽糖的處方很多，一般丸藥除蜜丸外，大都用麥芽糖稀和為丸。

白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。白糖色白，乾淨，甜度高。

白糖含有糖類，糖類是人體主要營養來源之一，人體的消耗要以糖類氧化後產生的熱能來維持，人體活動所需的能量大約有70%是靠糖類供給的。

當前，根據製糖工藝的不同，甘蔗白砂糖可分為硫化糖和碳化糖。碳化糖由於保質期較長，質量較好，價格相對硫化糖較高，目前國內多數糖廠生產的是硫化糖。