醋酸的八元環結構

醋酸可通過分子間氫鍵雙聚形成八元環

關於乙酸雙分子締合體的八元環，雖然叫八元環，但事實上並不是像環辛烷那種的八元環，反而更像是苯環，因為在羧基裡O=C-O鍵角120°，而氫鍵O-H···O鍵角是180°（當然，也有很多氫鍵不是180°），所以羧基形成的雙分子締合體中的八元環是很穩定的，事實上乙酸-乙酸分子間的氫鍵鍵能要大於水-水分子間的氫鍵鍵能。