高壓鍋是什麼牌號鋁

高壓鍋是鋁合金材質做的，高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲是一種廚房的鍋具。壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。

高壓鍋的原理很簡單，因為水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。在高山、高原上，氣壓不到1個標準大氣壓，水的沸點低於100℃，所以不到100℃水就能沸騰，雞蛋用普通鍋具是煮不熟的。在氣壓大於1個大氣壓時，水就要在溫度高於100℃時才會沸騰

以前的高壓鍋大多用合金鋁製作，現在幾乎所有的高壓鍋都是用不鏽鋼製作。鋁製的鍋在烹調時會有一部分鋁溶解在湯液裡，吃進人體確實對健康有不利的影響。正因為如此，所以現在已不再使用鋁材料製作鍋子了（不排除有個別地區仍在使用鋁鍋）。