非脂乳固體越高越好嗎

非脂乳固體不是越高越好，太高不易身體吸收

非脂乳固體是指牛奶中除了脂肪和水分之外的物質總稱。非脂乳固體的主要組成為：蛋白質類（2.7%～2.9%左右）、糖類、酸類、維生素類等。

鮮奶的非脂乳固體一般為9%～12%左右。其中蛋白質具有水合作用性質，在均質過程中它與乳化劑一同在生成的小脂肪球表面形成穩定的薄膜，確保油脂在水中的乳化穩定性，同時在凝凍過程中促使空氣很好的混入。