街上賣的烤紅薯為什麼又稀又甜

紅薯馬鈴薯主要含澱粉，也就是多糖，在高溫下部分澱粉會糖化，即轉化為葡萄糖和果糖，並且還會從體內流出來，我們這兒叫糖稀，所以會甜。