椿樹有幾種品種

根據香椿初出芽苞和子葉的顏色不同，可分為：紫香椿和綠香椿兩大類。

香椿品種不同，其特徵與特性也不同。紫香椿一般樹冠都比較開闊，樹皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫紅色，有光澤，香味濃，纖維少，含油脂較多綠香椿，樹冠直立，樹皮青色或綠褐色，香味稍淡，含油脂較少。