姜的品種有幾個
姜的種類有7種,白姜、黃姜、紅姜、嫩姜、老薑、沙姜、南姜等,每種姜的用途和特性都不一樣
白姜肉黃白色,外皮光滑,根莖和水分較大,纖維少,辣味淡,新鮮的白姜瓣粗肥厚,姜塊成佛手狀,姜皮為白略呈黃色,汁多色白,姜指飽滿,味辣而不嗆口,屬多功能食用產品。
姜主要有以下幾種:
白姜,根莖較大,呈微黃色,外皮光滑,肉黃白色,水分較大,辣味淡,纖維少
黃姜,根莖中等大小,皮呈淡黃色,節間縮短,根莖嫩芽呈黃白色,香辣,水分小,香氣比老薑還要重,是姜中上品
紅姜,根莖大,節間長,皮淡黃色,嫩芽淡紅色,肉色黃,纖維少,辣味強
嫩姜,尖部發紫,皮薄肉嫩,水分多,纖維少,味淡薄
老薑,俗稱薑母,即姜種,皮厚肉堅,味道辛辣,相比新姜,老薑的味道更濃香
沙姜,外皮淺褐色或黃褐色,氣香特異,味辛辣,除可作為五香料、湯料外,其幹品所制的沙姜粉,還可調入精鹽成為沙姜鹽,用於佐餐
嫩姜
首先是嫩姜,這種姜顧名思義,是還沒有發育成熟的姜。通常這個時候的姜水分較多,姜的內部纖維比較少,同時表皮也很薄。它的顏色略微偏淡,頂端位置顏色呈淡紫色。這個時候的姜可以做成薑片,老人比較喜歡吃。
老薑
老薑就是指成熟之後的姜,這個時候姜的表皮比較厚,食用起來的味道更加濃厚。這種姜多用在燉湯、煮菜上面,做出的飯菜味道十分美味。
紅爪姜
這種姜長相十分粗糙,形狀比較像一個爪子,姜的連線處顏色偏紅,所以叫它紅爪姜。這種姜的品種較好,生長健壯,對環境的適應能力也較強,口感方面也是相當不錯,作為輔料效果同樣出色。
黃爪姜
黃爪姜在南方沿海省市有種植,它的生長的個頭矮小,但是味道比較辛辣,香氣更是排名靠前,是一種相當不錯的品種,深受南方人的喜愛。
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