TF油是什麼

TF油:指反式脂肪的意思。

反式脂肪（ Trans fats ），又稱為反式脂肪酸（ Trans fatty acid ）、逆態脂肪酸，是一種不飽和脂肪酸（單元不飽和或多元不飽和）。反式脂肪酸是一類對健康不利的不飽和脂肪酸。[2]油脂氫化是反式脂肪酸的主要來源，油脂在進行精煉脫臭過程中，因高溫處理會使反式脂肪酸含量增加。將油加熱到冒煙及反覆煎炸食物，都會使反式脂肪酸增加。反式脂肪酸雖然也屬於不飽和脂肪酸，但是結構上和飽和脂肪酸類似，常溫下易固化。