湖北魚肉糕可以用鉗魚嗎

可以，但湖北這裡用草魚。

1、選主料一定要選新鮮的活魚(刺少的型別，如草魚)，並且處理時要去除乾淨魚刺，以及紅色魚肉，這樣做出來的魚糕才會嫩白。

2、蔥姜未要切得碎，另外還要加入一些雞蛋清和生粉來調節口感，配料比例可以按自己的喜好來定。

3、同樣，加入的肥肉一定要提前泡一下，量不要太多，否則會有些膩味，而且要充分攪拌均勻。

4蒸的時間不應過長，一般中火20分鐘即可，抺上雞蛋黃後再回蒸5分鐘。

不可以，鉗魚屬於鯰形目魚類，具有肉厚無刺，皮滑肉嫩，肥美味濃的特點。而魚肉糕所需要的魚肉要求有一定的韌性，主要選新鮮的活魚(刺少的型別，如草魚)，並且處理時要去除乾淨魚刺，以及紅色魚肉，這樣做出來的魚糕才會嫩白。