知了剝皮嗎

不用的，知了猴的外殼，如果不想食用，把知了猴放置在安靜的環境，知了猴就會自己開始蛻變，但也有抓住時機，把剛剛蛻變之後的蟬進行醃製或者冷凍、或者製作，稍微一停留，就會變色、成為成蟲：蟬，就不能夠在食用。

知了猴作為食材來說，鮮嫩酥脆，鮮香可口，有人喜歡囫圇個製作食用，也有人喜愛吃剛剛蛻殼之後軟軟的知了猴，認為這種剛剛蛻變的知了猴，味道更為軟糯，香味更濃，而且沒有堅硬的外殼，口感更佳，也沒有了那種稍微墊牙的感覺，其實這些都是因人而異，喜歡吃什麼樣型別的知了猴，其實很容易操作，只要是鮮活的知了猴，是很容易發生蛻變的，而冰凍的知了猴，在進行去除外殼，是難上加難基本上是無法操作，知了猴的肉質相當的細嫩，用手剝離外殼，沒有一定的功夫很難做成。

知了猴製作方法頗多，油炸、爆炒、油煎、椒鹽，甚至串成一串，製作成為燒烤，撒上孜然、辣椒粉，味道也是相當的獨特誘人，知了猴一塊錢一個，小小的一坨肉肉，雖然就是那麼一丟丟，但哪種讓人難以忘記的味道，也是我們夏季最為喜愛的味道。

夏季的夜晚，很多人都愛去農村野外去尋找知了猴，知了猴在一定的時間之內是必須要進行蛻變，很多時候我們將捉到的知了猴，放在容器裡面，拿回家之後，會發現在途中，就已經有知了猴已經發生了蛻變，變成了蟬，但還沒有完全成型，渾身軟軟的，在我們這裡捉到知了猴之後。採取最多的方法，就是洗淨之後，泡進鹽水裡，然後放進冰箱，知了猴外殼很堅硬而且不透氣，製作時候鹽分很難吃的進去，提前進行使用鹽水浸泡，到製作的時候，吃起來才能感覺到鹹味更濃，也更加的鹹香宜人。

知了是會脫皮的。我們看到的知了已經是最終成蟲了。知了的幼蟲我們通常稱之為知了猴，這個幼蟲是知了在秋天時候產在樹皮裡面的卵，然後孵化成為幼蟲後，在地下生活幾年後，然後爬到地面上脫皮變成真正的知了。所以我們看到的是知了的成蟲。