春水鍋貼配方

食材】

鮮肉半斤、大白菜半棵、大蔥三根、姜兩塊、香油少許、麵粉兩碗、澱粉少許。

【做法】

1、 和麵：把兩碗麵粉倒入容器，一點點往進加水，邊加邊攪拌直至全部成絮狀揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒二十分鐘，揉成光滑麵糰再醒十分鐘。

2、 拌餡：容器裡依次放入一肉半斤手工剁餡、大白菜半棵洗淨剁碎、大蔥三根洗淨切碎、姜兩塊洗淨切末，然後加入兩勺生抽、一勺蠔油、少許香油、適量鹽沿著一個方向攪拌，邊一點點加水邊攪拌直至肉餡上勁。

3、 取出醒好的麵糰做成餃子皮大小的麵糰，擀成餃子皮，放入鮮香的肉餡，對摺中間捏住，底部兩腳敞開不封口哦，反覆這個步驟，做出多個鍋貼，一定得夠吃

4、 起鍋平底鍋倒入少許油，油熱放入鍋貼小火煎1-2分鐘至底部變硬，淋入1比10的麵粉水或者澱粉水（蓋過鍋貼底部為宜），再蓋上鍋蓋燜五分鐘，外酥裡嫩的鮮肉鍋貼出鍋，撒上點小蔥花，配上一碟靈魂蘸料，太好吃了。