吐司邊緣為什麼比較硬

原因：

1、水分不夠

在和麵的時候如果放的水不夠的話，烤出來的吐司外皮就會發硬。所以在和麵的時候一定要控制好各食材的比例。

2、烤箱溼度不夠

如果烤箱裡面過乾的話，麵糰中的水分就會被過多蒸發掉，這樣烤出來的吐司也會發硬，像這種情況的話可以在烤箱中放入一小碗水。

3、 烤箱溫度過高

烤箱的溫度過高也會直接影響著吐司的口感，溫度過高就會使得烤出來的吐司變硬。因此在烤吐司的時候一定要控制好溫度。

4、蛋液刷的太厚

在吐司表層刷上一層雞蛋液能夠使得烤出來的吐司更加的香甜好吃，但是如果雞蛋液刷的太厚的話，烤出來的吐司外皮也會發硬發乾。

5、 醒面時間過長

麵糰發酵好了之後要稍微醒一下面，但如果醒面的時間過長的話就會導致麵糰發硬，所以如果烤出來的吐司外皮發硬的話也可能是由於這個原因。建議麵糰醒好之後要立馬直接放入烤箱中烤。