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![滷油能代替料油嗎]( "滷油能代替料油嗎")
滷油能代替料油嗎
能。滷油有一個跟重要的作用，那就是“提香”，滷油能夠很好的吸收香料的香味，在滷製的過程中釋放出來，使滷製完成的成品有飄香的效果，在使用的香料中大多的是油解物質，滷油可以更快的將香料的精油樹脂溶解出來，滷油是非常的香...
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![滷過菜的滷汁還能滷肉嗎]( "滷過菜的滷汁還能滷肉嗎")
滷過菜的滷汁還能滷肉嗎
滷過菜的滷汁儘量不要滷肉了，因為滷過菜的水裡邊有很多的菜的水分在裡邊，滷汁裡邊的濃度比較淡，容易腐敗，在滷肉的話一個味道上不上去，第二個顏色也上不了...
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![滷油豆腐片]( "滷油豆腐片")
滷油豆腐片
材料：醬油、糖、黃豆腐、豬排等。步驟：1、將黃豆腐完整地放在冷水鍋裡，蓋好鍋蓋，用旺火煮到豆腐出現許多小孔。形如蜂窠狀時取出。必須用冷水煮，並加蓋，否則豆腐不會起孔2、將豬排過一下開水，以除去血水3、起淨幹鍋，將豆腐放...
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![滷油甘做法]( "滷油甘做法")
滷油甘做法
步驟1油甘三十顆，洗淨割一下步驟2油甘與水煮開步驟3洗淨豬肝，肉經，五花肉步驟4水開後加入肉經，五花，豬肝，拂去浮沫調味第一道清湯成功步驟5另外起鍋，水開燙麵線步驟6撈出面線，添入油甘清湯，第二道油甘面線成功步驟7洗淨豬場，套...
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![滷肉油算地溝油嗎]( "滷肉油算地溝油嗎")
滷肉油算地溝油嗎
滷肉的油不能算是地溝油因為滷肉的油只是滷鍋裡面常時間保留著的油，並不是被拿去用過之後在放回到滷水鍋裡的油，滷肉的油是反覆多次滷肉之後產生的油而不是多次用於其它之後在回收重複利用的油，所以滷水裡面滷肉是不能稱...
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![滷油饃做法]( "滷油饃做法")
滷油饃做法
步驟1準備饅頭的材料：普通麵粉200克，水100克，酵母2克步驟2酵母溶於水，分次逐步加入麵粉中，揉成光滑均勻的麵糰。盆口蒙上溼布或保鮮膜，置溫暖處發酵步驟3麵糰發酵至2倍大時，取出再揉揉，充分排氣，然後分割成等份的劑子，整形--這...
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![油滷牛蛙做法]( "油滷牛蛙做法")
油滷牛蛙做法
用料：牛蛙2斤、黃瓜1根、火鍋底料1小塊、豆瓣醬1大勺、蔥少許、姜5-6片、大蒜少許、香菜少許、料酒少許勺做法與步驟：步驟1.黃瓜切成條狀，不要切太小步驟2.鍋中放油，加入蔥薑蒜爆香步驟3.加入豆瓣醬，炒出紅油步驟4.加入火...
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![滷豬油做法]( "滷豬油做法")
滷豬油做法
步驟/方式1首先是先將買回來的板油清洗一下，然後切成小塊備用。步驟/方式2將大蔥和香菜洗乾淨，切碎備用。步驟/方式3然後開火，將切好的板油放進鍋裡面進行翻炒。步驟/方式4不時的翻炒一下板油，使得板油儘快的出油。步驟/...
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![滷牛肉和滷豬腳能一起滷嗎]( "滷牛肉和滷豬腳能一起滷嗎")
滷牛肉和滷豬腳能一起滷嗎
滷牛肉和滷豬腳能一起滷。滷牛肉做法：材料：牛建子肉，花椒大料，糖，鹽，蔥，姜，蒜，料酒，醬油。做法步驟：1、將牛建子肉在開水裡汆燙，撈出洗乾淨晾乾2、冷水入鍋，放入牛肉，水抹過牛肉3、加入蔥、姜、蒜、花椒大料、糖少許、醬油、料酒，上...
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![滷油肉的方法]( "滷油肉的方法")
滷油肉的方法
滷水配料：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈20克，丁香5克，小茴香25克，白芷20克，白扣25克，草寇15克，陳皮20克，花椒30克，甘草20克，香果20克，當歸10克，幹香菇50克油滷配料：以5斤菜油、5斤色拉油為例八角30克，草果15克，山奈20克，桂皮15克，白芷2...
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![什麼是滷油]( "什麼是滷油")
什麼是滷油
滷油就是平常說的滷水！滷水是中國粵菜及閩菜常用的調味料，為一種以多種香料煮成的醬油。滷水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料，所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽...
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![滷牛肉要過油]( "滷牛肉要過油")
滷牛肉要過油
滷牛肉不要過油。牛是食草動物，牛肉營養豐富，是人們喜歡吃的肉類。牛肉有多種吃法，可炒，可燉，可滷。滷牛肉時，要把料包準備好放到鍋裡煮再把牛肉洗乾淨切成一塊塊放到鍋裡一起煮，大火燒開小火再熬煮至牛肉酥軟，這樣香噴噴的滷...
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![醬油滷蛋能儲存多久]( "醬油滷蛋能儲存多久")
醬油滷蛋能儲存多久
2—3天滷蛋保質期冬天不超過三天左右，而春秋是二天左右，夏天則最好是當天食用完，因為雖說是滷蛋，一般滷六個小時左右已入味了，所以這個時候食用味道是最好的，但滷蛋量多了，一頓吃不完的情況下，也需要儘快食用，因為時間一長，就容...
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![滷豆油果做法]( "滷豆油果做法")
滷豆油果做法
豆油果做法食材：中筋麵粉200克，雞蛋一個，溫水80毫升，酵母3克，植物油1升。糖酥—麵粉200克，白糖80克，蜂蜜20克，食用油40克，清水20克。步驟方法：1、準備好所有食材。麵粉放入碗裡，打入一個雞蛋，再放入酵母粉，放雞蛋炸出來的果子外皮...
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![滷油是什麼油]( "滷油是什麼油")
滷油是什麼油
滷油就是平常說的滷水！滷水是中國粵菜及閩菜常用的調味料，為一種以多種香料煮成的醬油。滷水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料，所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽...
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![麻油鴨滷幾次]( "麻油鴨滷幾次")
麻油鴨滷幾次
麻油鴨滷一次即可用料：老鴨1只焯水材料:生薑2-3片，料酒2-3勺高壓鍋燉煮材料:生薑2-3片，料酒2-3勺，小冰糖2-3粒，紅棗3個，八角2-3個，桂皮2塊，茴香適量，香葉4-5片，陳皮一小把，油鍋收汁材料:，老抽1勺，生抽2勺，紅糖半勺，麻油1勺，鹽適量（根據...
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![滷油炸豆腐片滷水配方]( "滷油炸豆腐片滷水配方")
滷油炸豆腐片滷水配方
1、豆腐、烹調油、花椒、八角、大蔥、姜、鹽、黃酒、芝麻醬、韭菜花、醬豆腐、蒜汁、花椒辣椒混合油、香菜、香醋。2、先把豆腐切成三角形厚片。3、然後用油炸成金黃色撈出備用。4、把10克花椒和3克八角裝入一隻不鏽...
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![滷熟的豬皮還能油炸嗎]( "滷熟的豬皮還能油炸嗎")
滷熟的豬皮還能油炸嗎
可以，但是要晒乾。炸豬皮不晒乾不可以炸，油炸豬皮，即使用植物油或動物油將豬皮進行炸制，油炸豬皮可以幹吃，也可以泡發用來調冷盤、燒湯或與菜蔬烹製，幹吃就像膨化食品，酥脆。豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為...
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![油滷和滷水的區別]( "油滷和滷水的區別")
油滷和滷水的區別
油滷口味以麻辣為主，在辣滷應用中較多，但是又與辣滷有所區別。油滷滷湯與香辣油各半，而辣滷僅是口味偏辣，滷油與傳統滷菜用量差不多。油滷的香辣油散熱比較慢，所以油滷的成品容易成熟。油滷是把香料裡的香味物質都溶入到油...
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![十斤滷水加多少滷油]( "十斤滷水加多少滷油")
十斤滷水加多少滷油
1、食材：清水10斤、鹽100克、味精30克、雞精20克、冰糖150克、八角10克、甘草3克、丁香2克、陳皮3克、香葉7克、白寇10克、白芷10克、良姜20克、花椒13克、小茴香7克、肉蔻7克，幹辣椒70克、洋蔥70克、香菜100克、大蒜50...
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![滷出來的鴕鳥油能吃嗎]( "滷出來的鴕鳥油能吃嗎")
滷出來的鴕鳥油能吃嗎
現實生活當中，鴕鳥身上的油是可以吃的，當然用來炒菜也是非常的不錯的，也是一種非常好的炒菜食用油，就像豬油一樣，別有一番風味。...
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![怎樣製作滷油]( "怎樣製作滷油")
怎樣製作滷油
1、幹辣椒去蒂去籽剪成節，生薑洗淨拍破。大蔥擇洗淨後切段，草果拍破去籽，然後將八角、桂皮、草果、丁香、砂仁排草等一起放入盆中，用清水浸泡10小時，撈出瀝乾水分，冰糖入鍋炒成糖色，鮮湯摻入滷鍋中，上火燒沸待用。 2、炒...
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![滷水壞了滷油還能用嗎]( "滷水壞了滷油還能用嗎")
滷水壞了滷油還能用嗎
不能用了。滷油一定要注意保質期，對於過期油脂或混濁、沉澱或有“哈喇味”的滷油不得食用。滷油久置，特別是殘餘的粗製油，含有較多的植物殘渣，可出現油脂的酸敗現象。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發生化學反...
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![滷水滷油多少合適]( "滷水滷油多少合適")
滷水滷油多少合適
比例大概是1:8。（1）控制好鹽和香辛料的用量鹽的用量不夠無論你怎麼做都不可能入味。如果滷湯的底味足夠，可按每500克食材用鹽6-8克，這樣鹽味大眾都能接受。香辛料的用量一般佔滷水+食材總重的0.8%-1.2%之間，按總重100千克...
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![加加紅燒醬油能用於滷菜嗎]( "加加紅燒醬油能用於滷菜嗎")
加加紅燒醬油能用於滷菜嗎
可以的。滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。滷菜共分為紅滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。它經過醃製、風晒、煮燜或滷製...
