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![山奈，還叫什麼別名]( "山奈，還叫什麼別名")
山奈，還叫什麼別名
山奈，又叫沙姜、三奈子、三奈、等別名，多年生宿根草本，為姜科植物山奈的根莖，系多年生宿根草本。原產熱帶地區，我國的主產區為廣西、廣東。...
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![山奈可以用什麼代替]( "山奈可以用什麼代替")
山奈可以用什麼代替
一、山奈可以比較好的壓制腥味，特別是對於禽類，那效果更是不錯的，當然了，也有朋友喜歡用良姜來代替山奈，這樣做出了可以去腥，要的是做出香味的層次感，這樣的做法很是常見。在潮汕地區，其實香料師傅們常用的是南姜來代替良姜的...
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![新鮮山奈葉子如何儲存]( "新鮮山奈葉子如何儲存")
新鮮山奈葉子如何儲存
山柰一般貯存於陰涼乾燥處，溫度28℃以下，相對溼度70%~75%。安全水份在85%~13%。本品易蟲蛀，受潮生黴，貯存過久變色、散味。儲藏期間，保持環境乾燥、涼爽，定期檢查，發現吸潮或輕度生黴、蟲蛀，及時晾晒通風，嚴重時用磷化鋁薰殺。...
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![沙姜為啥又叫山奈]( "沙姜為啥又叫山奈")
沙姜為啥又叫山奈
沙姜就是山奈。除此之外，山奈又被稱為山辣、三柰。山奈是一種姜科植物，分為幹山奈和鮮山奈。在日常生活中，人們往往稱新鮮的山奈為沙姜，稱呼乾燥之後的為山奈。二者在味覺上有很大的不同，新鮮的山奈味道比較濃郁，口感也比干...
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![山奈在滷水中會發酸嗎]( "山奈在滷水中會發酸嗎")
山奈在滷水中會發酸嗎
山奈在滷水中不會發酸山奈在滷水香料應用之中常見的用量配置一般為佐料或者是臣料，在極為少數的一些配方之中，它會被作為一種君料使用。山奈在香料搭配之中的用途多為增香，也有一些用法，就是使用溼山奈，將它定位在佐料，搭配...
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![良姜與山奈哪個香]( "良姜與山奈哪個香")
良姜與山奈哪個香
山奈香。良姜是一種中藥材，根莖是圓柱形的，有著特殊的芳香，氣味屬於多年生草本。山奈是姜科植物，根莖呈現塊狀，是綠白或者淡綠色的，可以起到去除溼氣散寒作用。...
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![山奈的別名叫什麼]( "山奈的別名叫什麼")
山奈的別名叫什麼
山奈別名沙姜、三柰等，它是姜科山柰屬植物的根莖，在我們烹調時一般會選用它的根莖作為調味品，常見的山柰有新鮮的和乾燥的兩種。別名叫三奈、沙姜、山辣等，是姜科山奈屬植物，以根莖入藥在民間，山奈一直作為藥食兩用的植物使...
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![山奈與丁香哪個誘魚好]( "山奈與丁香哪個誘魚好")
山奈與丁香哪個誘魚好
丁香誘魚好丁香和山奈的誘魚原理：丁香和山奈主要靠自身的丁香油酚以及山奈酚來誘魚（異香誘魚），並且這兩種物質都溶於酒精，同時由於其自身的抗菌能力，可以配合白酒製作儲存時間較長的酒米，此外從中醫的角度講，丁香和山奈有健胃...
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![山奈香料適合燉什麼肉]( "山奈香料適合燉什麼肉")
山奈香料適合燉什麼肉
雞塊、豬蹄、羊肉山奈適合燉雞塊、豬蹄、羊肉，特別是燉雞肉是非常適合山奈。山奈又稱為沙姜，作用與姜類相似，但是所含的薑辣素很高，口味微甜，不適合與牛肉一起燉山奈適合燉雞肉、豬蹄、羊肉等。山奈別名：沙姜、三柰、山辣，多...
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![水培山奈種植方法]( "水培山奈種植方法")
水培山奈種植方法
種植方法1、土壤：山柰喜歡長在溫和、潮溼、利水的土質中，一般選用鬆散、肥沃的沙土最佳。2、水分：它是喜溼的，栽植後要適時澆灌，使土層溼潤。但是不能有積水要排水除澇，才能使其更好的生長。3、養分：在栽植前要先在土壤上撒...
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![白芷山奈區別]( "白芷山奈區別")
白芷山奈區別
兩者區別為來源不同。山奈別名沙姜。來源於姜科山奈屬植物山奈的乾燥根莖。白芷來源於傘形科植物白芷或杭白芷的乾燥根。...
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![山奈和白芷怎麼區分]( "山奈和白芷怎麼區分")
山奈和白芷怎麼區分
1、年輪不同：白芷中心有一圈年輪，而山奈沒有2、表皮顏色不同：白芷的表皮顏色比較淺，而山奈的表皮顏色比較深3、表皮紋路不同：白芷表皮的紋路是大致沿著莖的方向從上往下的，而山奈表皮的紋路是雜亂無章的4、切片不同：白芷切片...
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![沙姜和山奈一樣嗎]( "沙姜和山奈一樣嗎")
沙姜和山奈一樣嗎
是一樣山奈和沙姜其實是同一種東西，它們只是不同地區對於同一種東西的不同稱呼。山奈是一種姜科植物，它主要分佈於廣東、雲南、廣西等地。山奈的外形一般都是圓形或者是近似圓形的橫切片，它的直徑多在一到兩釐米左右，它的...
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![高良薑和山奈的區別]( "高良薑和山奈的區別")
高良薑和山奈的區別
高良薑是中藥材裡面的一種，山奈是生活中會使用到的一種調味料，高良薑和山奈之間有很大的區別：高良薑是一種中藥材，根莖是圓柱形的，有著特殊的芳香，氣味屬於多年生草本。而山奈是姜科植物，根莖呈現塊狀，是綠白或者淡綠色的，可以...
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![山奈豬腳的做法大全]( "山奈豬腳的做法大全")
山奈豬腳的做法大全
食材及輔料豬蹄：兩隻蔥：1節姜：2小塊蒜：4瓣白酒：4-6湯勺料酒：1湯勺醬油（味極鮮）3湯勺大料：4個山奈：6個山楂：2個幹辣椒：2個白糖：1湯勺冰糖：6-8塊鹽：少許。大料：4個山奈：6個山楂：2個幹辣椒：2個白糖：1湯勺冰糖：6-8塊鹽：少許。1、豬蹄用清水浸泡...
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![白芷和山奈的圖片區別]( "白芷和山奈的圖片區別")
白芷和山奈的圖片區別
兩者區別為來源不同。山奈別名沙姜。來源於姜科山奈屬植物山奈的乾燥根莖。白芷來源於傘形科植物白芷或杭白芷的乾燥根。...
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![沙姜是山奈嗎]( "沙姜是山奈嗎")
沙姜是山奈嗎
沙姜又叫山奈，兩廣地區有名的沙姜雞，用的就是這種姜，不論是炒制還是上鍋蒸煮都是不錯的，獨有的辛辣味道和幾分多出來的異香，不愛吃生薑的人都要嘗上幾口沙姜調製的美味。...
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![山奈燉魚效果怎麼樣]( "山奈燉魚效果怎麼樣")
山奈燉魚效果怎麼樣
山奈燉魚效果不怎麼樣，一點也不好吃。山奈不管燉什麼品種的魚都不好吃，山奈只適合滷牛肉，羊肉，豬頭肉，這種香料只適合燉肉，滷肉。可以提高肉的香味，去羶味增香，是滷肉的靈魂，很多調味香料都離不開山奈。但是這樣的山奈就是不能...
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![山奈為什麼有股刺鼻的味]( "山奈為什麼有股刺鼻的味")
山奈為什麼有股刺鼻的味
山奈的獨特之處就在於其本身的氣味上，芳香的氣味中帶有辛辣刺鼻的氣味，註定其在一組香料配方中用量不能過大。山奈的去異味作用主要源於其辛辣味，辛辣味可以壓制肉類食材中腥羶味。...
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![山奈跟三奈一樣嗎]( "山奈跟三奈一樣嗎")
山奈跟三奈一樣嗎
三奈和山奈其實是一種中藥，沒有區別。三奈也被稱為是砂漿和刪了，它是一種根狀莖，是一年生的草本植物，具有真耐旱的特點。在南方地區，黑泥田當中就會出現三奈，因為地質是比較鬆軟的，更加利於酸奶的生長，其中沙姜也被稱為是山奈...
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![山奈產地哪裡買]( "山奈產地哪裡買")
山奈產地哪裡買
廣西、廣東。山柰，為姜科多年生草本。主產於廣西、廣東，此外，雲南、福建、臺灣亦產。根莖含揮發油，其主要成分為龍腦、對甲氧基桂皮酸乙酯、莰烯、對甲氧基蘇合香烯等，黃酮類中有山柰酚、山柰素，其他成分有蛋白質、澱粉、粘...
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![山奈和沙姜區別]( "山奈和沙姜區別")
山奈和沙姜區別
沒有區別，只是叫法不一樣一般兩廣及沿海叫沙姜，其它地方叫山奈。記得剛來廣東時硬是沒搞懂山奈就是沙姜。但山奈就只有一種乾片，而沙姜就分鮮，幹。幹沙姜做滷水就不用碎，而做火鍋炒料及鹽焗雞料就要碎過方用。凡做鹽焗食品...
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![白梓和山奈區別]( "白梓和山奈區別")
白梓和山奈區別
兩者區別為來源不同。白梓是指梓白皮。來源於紫葳科植物梓的根皮或樹皮的韌皮部。別名梓木白皮。山奈來源於姜科山奈屬植物山奈的根莖。別名沙姜。...
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![山奈為什麼有股酸味]( "山奈為什麼有股酸味")
山奈為什麼有股酸味
壞了。山奈這種香料，也就是我們俗稱的沙姜，沙姜和我們傳統常用的生薑，在味覺上有些像是，但是它的辛感並沒有生薑那麼強，而香氣則是要超過生薑。山奈在去腥效果上並沒有生薑明顯，同時它的滲透推力也沒有生薑，所以兩者其實並不...
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![牛肉麵裡放白芷還是山奈]( "牛肉麵裡放白芷還是山奈")
牛肉麵裡放白芷還是山奈
牛肉麵裡是放白芷。燉肉時加上白芷，可以很好的去除肉中的腥味，還可以增加香味，效果非常好，雖然白芷自身帶有微微的苦味，不過和肉一起燉之後，卻有一種很濃的香味，挺特別的。山奈主要是用於為滷製皮脂的食材増香。牛肉一般不帶...
