山奈豬腳的做法大全

食材及輔料

豬蹄：兩隻

蔥：1節

姜：2小塊

蒜：4瓣

白酒：4-6湯勺

料酒：1湯勺

醬油（味極鮮）3湯勺

大料：4個

山奈：6個

山楂：2個

幹辣椒：2個

白糖：1湯勺

冰糖：6-8塊

鹽：少許。

大料：4個

山奈：6個

山楂：2個

幹辣椒：2個

白糖：1湯勺

冰糖：6-8塊

鹽：少許。

1、豬蹄用清水浸泡約十分鐘，多次沖水清洗。

2、鍋裡放清水，將豬蹄放入，開大火煮。

3、水快開時，開始撇掉浮沫。

4、浮沫變得很少或成純白色後，放一湯勺料酒，幾片姜，煮大約 3分鐘。

5、將豬蹄撈出，瀝乾水分。

6、準備蔥1節，蒜4瓣，姜1塊，八角4個，山奈5-7個，冰糖6-8小塊，山楂2個。

7、炒鍋加熱，放平時炒菜的油量，三成熱時，放一湯勺白糖。

8、中火加熱，糖開始融化。

9、轉小火，繼續加熱至糖冒泡。

10、放入豬蹄。

11、儘量快速翻炒，讓融化的糖均勻地裹上豬蹄。因為要拍照，沒有及時翻炒，所以糖色不均勻了。

12、放入4湯勺白酒。

13、翻炒5秒，放2湯勺醬油或味極鮮或生抽。不建議放老抽，顏色會發黑。

14、翻炒5秒。

15、放蔥、姜、蒜。

16、翻炒5-6秒後關火。

17、準備高壓鍋，放大約一碗米飯量的涼水，放幹辣椒、八角、冰糖、山奈和山楂，燒開。

18、放入豬蹄，再放一湯勺醬油，兩湯勺白酒，燉開，蓋鍋蓋，壓力上來後，壓閥，中小火燉30-35分鐘。

19、燉好後，放鹽少許，開大火，等湯汁變濃即可。

20、色澤紅亮，軟糯香韌。

21.美味又好吃的賢花豬蹄做法完成開吃了。