豬腳燉黃豆蘿蔔乾做法大全

一、豬蹄是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄，在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。

1）豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。

2）它能防治面板乾癟起皺、增強面板彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。

3）為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似於熊掌的美味佳餚”。

二、豬腳燉黃豆蘿蔔乾用料

1、主料

1）豬蹄兩小根

2）白蘿蔔一根

3）黃豆適量

2、輔料

1）小蔥三根

2）姜一小塊

3）蒜數顆

4）料酒適量

5）食用油適量

6）冰糖適量

7）生抽兩勺

8）老抽一勺

9）香葉兩片

10）桂皮一片

11）八角兩顆

12）花椒少許

13）幹辣椒四顆

14）草果一顆

15）砂仁兩顆

16）腐乳汁少許

17）白芝麻少許

三、豬腳燉黃豆蘿蔔乾方法

1、黃豆提前用清晰純淨水泡發兩三個小時

2、兩個小豬蹄清洗後撥去豬毛，剁成小塊後再清洗一次

3、蒜數瓣剝皮，小蔥三四根，姜一小塊去皮，一起清洗後備用

4、香葉、草果、砂仁、花椒、桂皮、八角清洗控水備用薑切片，整蒜拍散，蔥白切段備用

5、白蘿蔔削皮清洗，切均勻塊備用

6、坐鍋燒水，水開放入一片薑片、豬蹄待水再次沸騰，加入少許料酒去腥，汆燙兩分鐘撈出

7、焯水之後的豬蹄撈出控水備用

8、熱鍋冷油，小火加入冰糖炒糖色

9、小火煸炒到糖液變紅棕色冒小泡加入控水的豬蹄翻炒

10、加入蔥白薑片蒜片

11、淋入料酒翻炒去腥

12、加入兩勺生抽、一勺老抽

13、加入熱水、少許腐乳汁，湯汁可以燒多一點用於拌飯很美味

14、加入幹辣椒八角桂皮等香料

15、大火燒開後，繼續小火燉煮20分鐘

16、加入黃豆繼續燉煮一刻鐘

17、加入蔥綠白蘿蔔繼續燉煮一刻鐘

18、大火收汁即可

四、還可以

1、豬蹄半邊，蘿蔔乾適量，黃豆/花生米一小把

2、豬蹄洗淨，蘿蔔乾切絲

3、一起放入高壓鍋中煮，一般情況下會加花生仁，但是剛好家裡有黃豆我又想吃所以就加了一小把。味道尚可。

4、高壓鍋冒氣以後，在壓10分鐘即可食用。