紅魚乾燉豬腳的做法

原料：紅魚乾500克、豬腳一斤、蔥、姜、八角、花椒、桂皮少許，料酒半瓶蓋、糖兩小勺、雞精一小勺、老抽適量。

步驟如下 ：

1、將鹹魚用清水浸泡數小時，去除一部分鹹味後洗淨切成小塊小蔥洗淨切段生薑洗淨切片。

2、豬腳燒淨豬毛後洗淨剁成塊，鍋中加入適量清水，下入些許料酒和薑片，放入豬腳開大火煮至沸騰後撇去浮沫，撈出洗淨瀝乾水分。

3、接著將焯好水的豬腳連同蔥姜、香料一起放進砂鍋中，加半瓶蓋料酒，兩小勺糖，適量老抽，再倒入沒過鍋中食材的清水，蓋上鍋蓋大火燒沸後繼續轉小火燜一小時左右。

4、待時間到後，把鹹魚也放入繼續燉煮30分鐘。出鍋前可以再加一小勺雞精調味（鹽沒放，因為鹹魚比較鹹），然後開大火收汁，待湯變得濃稠時關火裝盤。 

5、裝盤後撒上些許蔥花點綴即可完成啦。