滷炸豬腳的做法
主料:
豬腳3只
輔料:
料酒2勺,鹽2勺,生抽2勺,老抽1勺,冰糖1塊,生薑1塊,八角1個,香葉3片,花生碎100克,孜然粉1勺,椒鹽粉1勺
做法
1.豬腳清洗乾淨,涼水入鍋煮開,然後放少許料酒去腥,撈出洗淨
2.鍋裡放入大料翻炒,放入豬腳炒幹水分
3.放料酒、鹽、生抽、老抽、冰糖,倒入適量開水大火煮開,然後改小火燜制,最後大火收汁
4.碗里加入花生碎、蔥、鹽、椒鹽、孜然粉混合拌勻
5.鍋裡倒入適量油,待油溫升高後,放入豬腳小火炸一下撈出
6.大火將豬蹄炸到表面變得焦脆後,撈出控幹油
7.取出撒上花生碎即可。
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